KITAJSKE JEDI
– Spomladanski zavitki (spring rolls): so zavitki iz zelo tankega, delikatnega testa, v katerih lahko najdete različna polnila. Ta so lahko zelenjavna ali pa tudi mesna. Zavitki so lahko pečeni ali pa kuhani. Podobni so jim tudi jajčni zavitki, ki pa so narejeni iz debelejšega testa in so bolj kompaktni. Postreženi so z omakami (sojina, slivova, pekoče omake), v katere se pomakajo.
– Meso na sečuanski način: je začinjeno z različnimi začimbami, prevladujejo posušeni čiliji, česen ter ostrigina omaka, najdejo pa se tudi arašidi, sezamova pasta in ingver. Meso je brez kosti, narezano na koščke, na koncu pečeno v omaki, postreženo z zelenjavo in rižem.
– Chopsui: se prevaja kot »vse zmešano skupaj« in vsebuje gobe šitaki, sojine kalčke, bambusove vršičke, sojino omako itd. Postreženo je po navadi z riževimi rezanci.
– Dim Sum: so kitajski žlikrofi oziroma cmočki, ki so pripravljeni na pari, skuhani v vodi ali pa pečeni. Testo je narejeno iz moke in vode, polnjeni pa so lahko z različnimi polnili, od zelenjave do mesa.
TAJSKE IN INDONEZIJSKE JEDI
– Tom Yum: je pekoča in kisla prozorna, tradicionalno ribja juha. Dodane so ji različne paste, kozice, limetini listi, čili in ostale začimbe.
– Som Tam: ali papajina solata združuje štiri glavne azijske okuse, kislo limeto, pekoči čili, ribjo omako in sladkost palminega sladkorja. Dodana je še papaja in, po želji jedca, ostale sestavine, kot npr. česen, paradižnik, hog plums itd.
– Satay: so mesna nabodala, ki so pečena in postrežena skupaj z arašidovo omako.
– Pad Thai: jed iz riževih rezancev, z jajcem, ribjo omako, čilijem, arašidi in začimbami. Dodani so lahko tudi kozice ali škampi, piščanec ali pa tofu.
JAPONSKE JEDI
– Sushi: je sestavljen iz riža (shari) in dodatkov (neta). Najbolj pogosta je surova riba, lahko pa je suši vegetarijanski, vsebuje tofu, kumare ali pa kakšno drugo zelenjavo.
– Tempura: za pripravo tempure je največkrat uporabljena riba, lahko pa tudi zelenjava. Pomočena je v žvrkljano testo in hitro ocvrta v repičnem, sezamovem ali pa zelenjavnem olju.
– Ramen: je sestavljen iz rezancev, ki so postreženi v ribji juhi, največkrat začinjeni s sojino omako ali miso, dodani pa so še svinjsko meso, posušene alge, kamaboko (ribji pire), mlada čebula in koruza.
INDIJSKE JEDI
– Biryani: temelji na rižu basmati, ki je narejen z začimbami, jajci, mesom in/ali zelenjavo.
– Tandoor: je tradicionalna glinena indijska peč, meso, ki je v njej spečeno, pa se imenuje tandoori. Marinirano je v jogurtu in v mešanici začimb, značilno pa je, da je ravno zaradi teh začimb pekoče in živo rdeče barve.
– Panipuri: je popularen indijski prigrizek, v obliki prazne, napihnjene kroglice. Ta je napolnjena z mešanico vode, tamarinda, čilija, chaat masale, krompirja, čebule in čičerike.
MEHIŠKE JEDI
– Enchilada: pravimo jedi, kjer je koruzna tortilja zvita, v njej pa so lahko različni bogati nadevi, mesni ali pa samo zelenjavni, po navadi ti vsebujejo fižol, koruzo in sir. Polita je z rdečo čilijevo omako in postrežena z rižem.
– Guacamole: temelji na avokadu in se uporablja kot omaka. Naredite jo lahko tudi doma. Potrebujete avokado, ki ga pretlačite z vilicami. Dodate mu limonin sok, sol, čebulo, narezano na kocke, in koriander. Zmešate še z narezanim paradižnikom, ščepcem kajenskega popra in česnom ter ponudite poleg slanih prigrizkov, zelenjave ali pa mehiških jedi.
– Quesadilla: je po navadi predjed, sestavljena pa je iz koruzne tortilje, na katero se da nadev (meso, zelenjava, sir, avokado, fižol, koruza itd.). Tortilja je prepognjena na pol in postrežena s solato, rižem in različnimi omakami (salsami).
OSTALI KOŠČKI SVETA
– Falafel: so ocvrte kroglice, ki so narejene iz zmlete čičerike in/ali zmletega fižola. Največkrat so postrežene v posebnem kruhu (lafa) skupaj z zelenjavo in prelite z omako iz tahinija (zmleta semena sezama).
– Karnıyarık: izhaja iz Turčije in označuje jajčevce, ki so napolnjeni z mletim mesom, čebulo, česnom, papriko, paradižnikom in peteršiljem. Različica brez mesa se imenuje İmam Bayıldı.
– Hačapuri (Khachapuri): tradicionalna gruzijska jed, kjer je kruh polnjen z gruzijskim sirom sulguni, jajcem in drugimi sestavinami. Hlebček je lahko v obliki kroga (imeruli) lahko je na vrhu dodanega še več sira (megruli) ali pa pečeno jajce z maslom (adjaruli).
